筑牢食品安全检测“硬底座” 赋能全民共治“新引擎”

——全国普法万里行推进委员会食品安全监督委员会推动检测技术体系建设纪实

从农田到餐桌，食品供应链日益全球化、加工方式日趋复杂，食品安全风险呈现出“源头多、链条长、隐蔽性强”的新特征。传统的“事后抽检+经验判断”模式，已难以应对未知风险、微量危害物以及新型污染物的挑战。全国普法万里行推进委员会食品安全监督委员会（简称“普法食安委”）深刻认识到：检测能力是食品安全的“硬底座”，没有精准的检测，就没有有效的监管，更没有百姓的信任。

构建“四级联动”检测平台 让风险无处遁形

一个成熟的食品安全检测体系，需要四个相互支撑的技术平台协同发力：

1、样品前处理技术平台——检测的“咽喉”

样品前处理决定了检测的准确性与灵敏度。普法食安委积极推动绿色化、自动化、微型化前处理技术的基层普及，推广QuEChERS、固相微萃取等无溶剂或少溶剂方法，减少环境污染；引入自动均质、自动固相萃取设备，降低人为误差；发展微流控芯片前处理技术，适配现场快速检测需求。我们联合设备厂商，为基层检测机构提供“傻瓜式”前处理操作指南，让复杂技术变得简单可靠。

2、高精度分析检测技术平台——发现风险的“显微镜”

色谱-质谱联用（LC-MS/MS、GC-MS/MS）是当前农兽药残留、生物毒素等痕量分析的主流技术；元素形态分析（ICP-MS）可区分元素的总量与毒性形态，避免“有总量无风险”的误判；分子生物学检测（qPCR、数字PCR、基因测序）用于食源性致病微生物鉴定与溯源；光谱与成像技术（近红外光谱、拉曼光谱、高光谱成像）实现对食品掺假、成分异常的快速判别。普法食安委联合国家级检测机构，建立“疑难样品会诊”机制，为基层提供技术兜底。

3、快速检测与现场筛查技术网络——监管的“前哨”

为满足市场巡查、应急事件处置等场景需求，需要形成“初筛—复核—确证”的分层检测网络。普法食安委重点推广三类快检技术：

免疫分析技术（胶体金试纸条、ELISA）：操作简便、成本低，适合基层和现场使用。

生物传感器：将生物识别元件与信号转换器结合，实现高特异性、实时响应。

便携式智能仪器：集成小型光谱仪、电化学传感器，结合智能手机，实现“现场采样—即时出数—云端上传”。

我们将在全国300个县区部署快检设备，培训基层快检员50000余名，让“早发现、早预警”成为可能。

4、数据管理与风险预警信息系统——检测的“神经中枢”

实验室信息管理系统（LIMS）实现从样品接收到报告生成的全流程数字化、可追溯管理；大数据与人工智能通过对海量检测数据的挖掘，建立风险预测模型，实现从“事后抽检”向“事前预警”转变；区块链溯源将检测数据上链存证，确保不可篡改，增强企业与监管部门之间的互信。普法食安委推动建设的全国食品安全大数据平台，已汇聚31个省份的检测数据，成为风险预警的“智慧大脑”。

直面四大挑战 普法食安委精准破局

尽管我国食品安全检测能力建设取得长足进展，但仍存在突出瓶颈。普法食安委以问题为导向，精准施策：

挑战一：技术区域发展不平衡

东部发达地区已具备较完善的高精尖检测能力，而部分基层检测机构仍停留在基础理化指标检测阶段，设备老化、人员不足。

普法食安委将实施“检测能力下沉计划”，组织发达地区检测机构与基层“结对子”，开展设备捐赠、技术帮扶、人员轮训。两年内已帮扶120个县区提升检测能力。

挑战二：标准方法与新技术脱节

新型污染物（微塑料、兽药代谢物、非法添加新结构化合物）往往缺乏统一的国家标准检测方法。

普法食安委将联合科研院所，建立“新污染物检测方法快速转化通道”，对已验证的新方法，优先推荐为行业标准或团体标准。已推动8项新方法进入标准制定程序。

挑战三：高通量筛查能力不足

面对复杂基质中的数千种潜在危害物，现有手段多为“单一目标物检测”，难以实现非靶向筛查。

普法食安委支持高分辨质谱非靶向筛查技术的基层应用，建立“常见危害物谱图库”，开发AI辅助谱图解析软件，降低技术门槛。

挑战四：产学研用协同不够

高校和科研院所的新技术成果，常因转化成本高、与监管需求不完全匹配，难以在监管一线规模化应用。

普法食安委将搭建“检测技术供需对接平台”，定期举办技术推介会，筛选成熟、适用、低成本的技术向基层推荐。已促成15项科研成果落地转化。

完善检测技术体系，普法食安委的“施工图”

1、统筹规划，构建分层级技术架构

国家级中心：聚焦前沿技术攻关、标准制修订和重大突发事件处置。

省市级机构：以常规检测为主，兼顾部分特色高风险项目。

基层站点：以快速筛查和日常监督为主，做到“早发现、早预警”。

普法食安委推动功能互补、错位发展，形成覆盖全国、响应迅速的检测网络。同时，创新推出“检测设备共享机制”，引导检测机构开放设备资源，减少重复投入。

2、 强化关键技术攻关与标准制定

设立专项科研计划，重点突破非靶向筛查、未知风险挖掘、超痕量检测等核心技术。

建立“绿色通道”机制，加快将经过验证的新技术、新方法转化为国家标准或行业标准。

加强与国际标准组织（CAC、ISO）对接，推动我国检测方法“走出去”，提升国际话语权。

3、 推进数字化、智能化转型升级

全面推广LIMS系统，实现检测数据实时采集、自动审核与异常预警。

建设国家级食品安全检测大数据中心，打通农业、市场监管、海关等部门的数据壁垒。

探索AI辅助图谱解析、智能仪器自诊断等应用，降低对高端人才的依赖，提高检测效率。

4、深化开放合作与人才队伍建设

鼓励企业与科研机构共建联合实验室，开展定制化检测技术研发

实施“检测工匠”培养计划，通过技能竞赛、岗位练兵提升基层实操水平。

加强国际交流合作，引进先进理念与技术，同时输出中国方案。

以检测能力筑牢信任基石

食品安全检测技术体系建设是一项长期性、系统性工程，不可能一蹴而就。普法食安委将始终发挥“定标准、搭平台、聚合力”的领头羊作用，坚持创新驱动、标准引领、数字赋能、协同共治，构建起覆盖从源头到餐桌全链条、适应未来风险挑战的现代化检测技术体系。

精准的检测，是食品安全的底气；透明的数据，是百姓信任的来源。 普法食安委愿与各级检测机构、科研院所、食品企业携手，以科技之盾守护“舌尖上的安全”。（全国普法万里行推进委员会食品安全监督委员会高级顾问王守国）

编审：刘文巧