很多人打完豆浆后习惯将剩余豆渣随手丢弃，认为它只是无用的食材边角料。殊不知豆渣看似普通，实则是被忽视的营养宝库。北京大学公共卫生学院教授马冠生表示，豆渣的营养非常丰富，只需经过合理加工烹调，就能成为餐桌上的一道美味。马冠生指出，豆渣具备膳食纤维充足、矿物质富集等多重优势，营养价值不容小觑。豆渣富含纤维素、半纤维素、木质素、果胶等多种膳食纤维。充足的膳食纤维能够有效促进肠道蠕动、利于排便，防止便秘；
最近刷短视频，霉豆腐的“戏份”真不少：有人用积雪堆出迷你霉豆腐摊，有人拿拼豆复刻“不能摸的白毛豆腐”，摊主那句“别碰，我还要卖呢”更是成了网络流行语。这道传承千年的佐餐小食，如今跳出餐桌，成为全网追捧的“爆款”。 霉豆腐为何突然走红？核心在于两个字：好玩。 先来科普。霉豆腐属于腐乳家族的一员，而腐乳是真菌发酵豆制品，按颜色和风味主要分为3类：白腐乳最经典，保持豆腐本色；红腐乳添了红曲或辣椒面，
