食安护航，见证精彩全运——第十五届全国运动会帆船比赛汕尾赛区食品安全保障工作纪实 

第十五届全国运动会帆船比赛于2025年10月20日至30日在我市红海湾经济区顺利举行并圆满落幕，赛事期间，汕尾市市场监督管理局坚决贯彻落实上级决策部署，以“万无一失”的标准和“精益求精”的作风，全面投入食品安全保障工作。通过科学统筹与严密管控，市市场监管联合红海湾市场监管分局共累计出动驻点食品安全监管保障人员235人次，为运动员、技术官员及赛事工作人员保障安全就餐达12392人次，圆满实现了“食品安全零事故、食源性兴奋剂零事件”的保障目标，为赛事的顺利举办构筑了坚实可靠的食品安全防线。

保障工作自10月16日全面启动，市市场监管局与红海湾分局联合抽调骨干力量组成驻点监管团队，分别进驻承担330名运动员供餐的广东省海上项目训练中心及承担200名技术官员供餐的汕尾红海湾遮浪南澳酒店，实施全天候、全过程监督。监管人员围绕食谱审查、原料采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等关键环节开展严格管控，并运用快速检测技术手段，对食材及工器具进行高频次筛查，累计检测食品样品377批次，涵盖农药残留、瘦肉精、表面洁净度及中心温度等多个项目，检测结果全部合格，有效排除了风险隐患，确保了从后厨到餐桌的全程安全。

在食材源头管控方面，食品专仓严格执行“批批检、仓仓管”机制，对供运动员的“六大类食材”及其他各类食品进行统一的核验、溯源与闭环管理。赛事期间累计派驻专仓监管人员48人次，为两家接待酒店配送食材共计27.517吨，所有食材均做到来源清晰、票证齐全、质量可靠。通过“双人双锁+封签管理”及24小时全程监控，实现了食材安全的全程可溯、风险可控。

在监管机制方面，我局坚持“线上线下协同监管”。一方面通过“互联网+监管”系统对两家接待酒店的后厨操作、环境卫生等进行实时视频监控，及时发现并纠正不规范行为；另一方面，驻点人员每日对加工过程、餐具消毒、食品留样等环节开展现场巡查，并详细填写《重大活动食品安全监督保障日报表》等文书，形成完整的监管闭环。

保障期间，各部门协同联动、信息互通，全体保障人员坚守岗位、履职尽责，以高度的责任担当与专业的监管能力，确保了保障工作的无缝衔接与高效运转。

本次保障任务的圆满完成，是对我市重大活动食品安全监管体系与应急能力的一次全面检验和有效印证，下一步，我局将系统总结本次保障工作中的成功经验与有效做法，进一步优化监管机制，持续提升食品安全治理能力与保障水平，为今后承接更高规格、更大规模的重大活动保障任务奠定坚实基础。

编辑：名瑫