9 月 17 日，记者走进合山市北泗镇，探访当地一家百年酥饼作坊。往日炭火烤饼、烟熏缭绕的生产场景已成为过去，恒温电烤箱有序运转，作坊内外环境整洁干净。这家传统老作坊的提质升级，正是合山市以食品安全监管为抓手，涵养文明乡风的生动实践。

作为北泗酥饼制作技艺第四代传承人，廖丽华自 2024 年初启动老旧作坊提质改造，通过 “两换一加” 推动传统作坊迭代升级：将传统炭火铁锅更换为恒温电烤箱，消除烟尘污染；加装纱窗纱门，实现防蝇防尘，生产过程直观可见；完善各类卫生配套设施，让百年老作坊旧貌换新颜。在硬件设施提档的同时，酥饼传统配方、手工揉制的非遗制作技艺得到完整保留。全流程透明化生产，让群众看得清楚、吃得放心。

顾客兰佩靠说：“能看到酥饼制作全过程，作坊门口装有纱窗阻隔蚊虫，卫生条件很好。每年我都会购买几袋，走亲访友时送给家中长辈。”

百年非遗作坊严守食品安全底线，是北泗镇保护传承本土非遗文化、培育文明乡风的具体举措。近年来，合山市将本地非遗特色美食纳入常态化监管，针对酥饼、牛肉干等地方特色加工食品定期开展抽样检测，严格核查从业人员健康证明，筑牢乡村食品安全生产防线。2025 年以来，全市累计检查食品小作坊 228 家次，监管覆盖率达到 100%。与此同时，当地积极倡导公筷公勺、按需点餐、拒绝野味等文明就餐理念，绿色节俭的用餐习惯逐步走进千家万户。

合山市市场监督管理局北泗市场监管所干部黎源介绍：“我们常态化开展随机查餐厅、以案释法专项行动，对未张贴反食品浪费提示标识、未引导群众适量点餐的经营主体进行规范整改，引导商户与群众认识到，餐饮浪费不只是生活陋习，同时属于违法行为。”

在持续守护食品安全的基础上，合山市不断织密食品安全防护网络。2026 年 1 至 8 月，全市完成食品样品监测 30 份，未发生食源性疾病暴发事件；餐饮具集中消毒抽检合格率 100%；学校、养老机构食堂实现 “互联网 + 明厨亮灶 + AI” 全覆盖；落实食品安全包保责任制，完成 1189 家持证食品经营主体包保督导，实现问题动态清零。规范 149 家夜市摊贩亮证经营，完成食品抽检 198 批次、农产品快速检测 6653 批次，切实防范各类食品安全风险。

一方餐桌，连着群众身体健康，也映照乡村文明风貌。合山市以食品安全监管为切入点，守牢安全底线、传播文明理念，推动食品安全监管与文明乡风培育深度融合，让安全、节俭、文明的新风在乡村落地生根。