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中国食品安全信息网讯 进入高温多雨时节，环境湿度、温度升高，凉拌、酱卤等散装熟食极易发生微生物滋生、食品变质等问题，食品安全风险随之加大。为有效化解夏季食品安全隐患，守护群众饮食安全，近期东城区市场监管局组织开展散装熟食食品安全专项检查，紧盯重点经营场所，压实经营主体责任，全力守护百姓 “舌尖上的安全”。
本次专项检查以商超、熟食卤味门店、各类餐饮经营单位为重点检查对象。执法人员坚持问题导向，逐项核查经营主体经营资质、从业人员健康证明，仔细查阅进货查验台账、索证索票资料以及畜禽肉类检验检疫证明等溯源材料，严把食品原料关口，确保进货渠道合法、来源可追溯。
围绕高温季熟食易腐变质风险，执法人员重点对食品贮存、销售全流程开展风险排查。仔细核验冷藏冷冻设施运行状况与温度记录，核查散装熟食储存条件是否达标，重点排查生熟混放、分区管理不到位、熟食裸露陈列、超期限销售等违规情形。同步对经营场所防蝇防尘设施、加工工具清洗消毒落实情况开展细致检查，全面排查各类食品安全风险隐患。
在严格监督检查的同时，落实监管与服务并行，执法人员现场对经营者开展食品安全科普宣教，宣讲高温环境下食品加工、储存、销售相关规范要求，督促市场主体切实履行食品安全主体责任，常态化开展内部自查自纠，及时处置临期、变质食品，从源头降低食品安全风险。
在此，东城区市场监管局也提醒广大消费者：高温天气选购散装熟食，要留意食品储存条件、售卖状态，尽量即买即食；剩余熟食应当及时低温冷藏存放，防止储存不当引发食品变质，谨防饮食安全问题。
中国食品安全信息网持续关注各地食品安全监管执法动态，传播食品安全科普知识，推动经营主体落实主体责任，维护群众饮食健康安全。
来源：食品流通科、建国门所
