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地方食安
地面是否保持清洁、食材是否新鲜、加工工具是否及时清洗消毒……这些看似平常的细节，正是守护群众“舌尖安全”的关键防线。
近日，惠水县市场监督管理局涟江分局开展连锁餐饮单位食品安全专项检查，进一步强化餐饮行业监管，压实企业主体责任，切实保障人民群众饮食安全。
涟江分局执法人员深入辖区内多家连锁餐饮门店，围绕食品安全责任落实与食品加工操作规范两大重点展开全面检查。
严查责任落实 筑牢管理防线
在责任落实方面，执法人员重点检查了各门店营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等资质是否齐全有效，是否存在超范围经营行为。同时，检查是否建立并执行食品安全管理制度，是否落实食品安全“两个责任”，食品进购过程中是否履行进货查验、索证索票义务等关键环节。
通过检查，督促各餐饮单位严格落实主体责任，从源头上规范经营行为，筑牢食品安全管理的第一道防线。
规范加工操作 严控风险隐患
在食品加工环节，执法人员对后厨环境与操作流程进行了细致检查。重点查看加工区域的地面、台面是否保持清洁卫生，加工工具是否按规定及时清洗消毒。还对食材的储存与处理情况也逐一核查，确保食材新鲜且清洗干净，防止因原料问题引发食安风险。
在现场，执法人员还对饮品的制作条件进行了专项检查，对原料使用、操作规范等提出明确要求，严防因加工不当导致的食品安全问题。
监管持续发力 守护舌尖安全
下一步，惠水县市场监督管理局涟江分局将持续加大监管力度，通过常态化检查与不定期抽查相结合的方式。保持对连锁餐饮单位食品安全的高压监管态势，进一步规范其经营行为。推动形成企业自律、行业规范、部门监管、社会监督的共治格局。切实守护好人民群众“舌尖上的安全”，努力营造安全、放心的餐饮消费环境。（涟江分局：张珊）
