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科普中国
撕开独立包装，酱汁浓郁、脆弹鲜香的鲍鱼入口即食。鲍鱼，这个中国人餐桌上的“奢侈品”如今正以更亲民的形态深入千家万户。
能当“零食”吃的鲍鱼怎么来？走进莆田市涵江区的福建省新膳海洋食品有限公司（以下简称新膳公司），能够看到从生鲍到成品的完整产线：从海上牧场“出仓”，半个巴掌大的鲍鱼2小时内运到加工车间。经过清洗去肚、高温漂烫、低温冷却、液氮速冻等工序，便成为开袋即食的休闲零食。
从这里“走出”的鲍鱼产品覆盖全国各大城市，远销欧洲、美洲、澳洲、东南亚、日本等国家和地区。
新膳海洋食品企划部经理陈隆进介绍，为保障源头品质，公司设立了两个陆地育苗厂，配备先进的水过滤、温度调控系统，由专业技术人员从亲鲍挑选开始，把控鲍鱼幼苗生长。
从苗厂“毕业”的鲍鱼幼苗，会转入养殖基地继续培养。陈隆进介绍，新膳公司分别在莆田南日岛和辽宁大连布局了千亩养殖基地。南日岛海域水质优良，盐度适中，饵料生物丰富，为鲍鱼生长提供了天然的优质饵料；大连海域水温较低，鲍鱼生长周期相对较长，肉质更为紧实。不同海域的养殖基地相互补充，确保了高品质鲍鱼的稳定供应。
南日岛海域是福建省重要的国家级海洋牧场示范区，南日鲍是莆田的国家地理标志产品。把鲍鱼做成零食的新膳公司是莆田鲍鱼产业链的代表之一。在莆田，即食鲍鱼、鲍鱼预制菜、鲍鱼肉粽等30余种深加工产品给食品产业带来新潮流。眼下，莆田围绕鲍鱼这一特色产业，已构建起“科技—种苗—养殖—加工—销售—休闲”全链条体系。
立足“生态养殖、精深加工、文旅融合”全链条需求，当地已形成“基础层+核心层+支撑层”三维标准体系——基础层规范“南日鲍”地理标志术语与标识；核心层聚焦育苗养殖、加工工艺和文旅服务；支撑层完善数字化应用、绿色低碳养殖等配套标准，为产业发展树立明确“标尺”。目前，南日鲍品牌价值已达41.66亿元。在南日鲍主产区，鲍鱼产业年产量超1万吨，产值突破20亿元。
